🥩 voor 8 personen
🕟 Voorbereiding: 15 minuten
🕟 Bereidingstijd: 55 minuten
🥵 Temperatuur 135℃
🛒 Ingrediënten:
- 2 kg ontbeende Ribeye
Marinades / Sauzen
- 70 milligram zout voor de rub
- 70 milligram peper voor de rub
- 70milligram dragon voor de boter
- 70 milligram peterselie voor de boter
- 70 milligram tijm voor de boter
- 450 gram gezouten boter (Let op!) gelieve op kamertemperatuur
Voorbereiding:
- Verhit de Big Green Egg tot dat hij 135 ℃ en zorg d.m.v een zogenoemde ConvEGGtor (indirect bakken) in de Green Egg is geplaatst.
- Snijdt het overtollige vet van het vlees en snijdt het vlees in plakken van zo’n 5 á 6 centimeter.
- Bereidt de boter, pak hiervoor de 450 gram boter en meng deze met de dragon, peterselie en tijm.
- Wrijf de Ribeye in met peper en zout en smeer hem in met ongeveer 1 eetlepel van de dragon boter. (De rest van de boter bewaard u tijdelijk in de koelkast)
🔥 Bakken maar:
- Leg de Ribeye op het rooster totdat ze een kerntemperatuur van 45℃ hebben. (+/- 45 minuten)
- Verwijder het vlees van de ConvEGGtor en bak deze tot zo’n 315 ℃ Schroei het vlees beide kanten dicht (2 min per kant) en laat het 10 minuten rusten
